香港餐廳、咖啡店及餐飲場所
餐廳及餐飲場所冷氣工程
餐廳、咖啡店及餐飲場所的用餐區、備餐區和廚房，熱源、濕氣、油污及使用時段各有不同。查詢時可先整理設備位置、營運情況、故障紀錄及可施工時間，再按現場情況確認維修、保養、清洗或更換範圍。
- 用餐區與備餐區分開評估
- 按營業時間安排施工
- 報價列明範圍與需另行評估項目
先整理現場情況
同一間餐廳，不同位置可以是不同問題
午市才出現悶熱、備餐區長時間高負荷、個別室內機滴水或控制設定不一致，所需處理方式各有不同。先按位置和時段記錄情況，現場判斷會更有方向。
受影響位置
列出用餐區、吧枱、備餐區、廚房或後勤位置，以及相關室內機和控制器。
出現時間
記下問題是在開店前、繁忙時段、收舖後，還是只在某種天氣或設備同時運行時出現。
可施工時段
提供最後落單、收舖、清潔、補貨和重新開店時間，為施工、測試及交還場地預留實際時間。
場地限制
交代商場或大廈的出入及管理規則、工作許可、升降機、天花及外機位置等限制。
按空間分區
用餐區與後勤位置，評估重點不一樣
用餐區
人流、門口開合、日照、座位分布和繁忙時段，都會影響客人位置的實際感受。評估時提供受影響區域及出現時段，有助了解情況。
備餐區及後勤位置
熱源、濕氣、油污暴露和鮮風或抽氣介面，需要與普通用餐區分開看。冷氣工程範圍亦不應自動當作包括廚房抽氣或其他系統。
選擇合適下一步
處理方式應按設備狀況及問題成因選擇
先按設備狀況、紀錄和場地限制安排，避免把故障、保養、清洗及更換混成同一個工程範圍。
非營業時間工程
收舖後仍須預留施工、測試及交還場地時間
可行時段要按工作範圍、所需人手、物料、隔離安排和大廈規則確認，不應把「收舖後」直接理解為一晚必定完成。
- 清場及保護：確認最後落單、食物收妥、工作區清空和場地保護安排。
- 工作區安排及隔離：核對工作許可、電力隔離、天花、外機或高位工作位置。
- 範圍及變更：報價列明工作、需另行評估項目和發現額外問題時的確認方法。
- 測試及交還：預留設備重新啟動、基本運作檢查、清場及交還場地時間。
把工作位置納入時間表
天花、高位或外機位置所需的安全出入安排及所需工作設備，會直接影響施工時間及場地協調。
工程邊界
先分清冷氣、通風抽氣與餐飲衞生責任
冷氣設備範圍
按已確認的室內機、室外機、去水、控制及相關配套工作報價；未列明的系統不會自動包括。
通風及抽氣範圍
廚房抽氣、鮮風、風管或其他通風問題要獨立確認設備、法定要求及合資格人員，不能只靠冷氣清洗代替。
食物及場地衞生
食物保護、營業場所衞生及復業安排由餐廳按本身程序負責；普通冷氣工程不構成室內空氣質素或衞生認證。
準備查詢及報價
把營業安排與設備情況放在同一份資料
餐飲場地的熱源、營業時間及進場限制會直接影響施工安排。先提供現有資料，Evolt 智涼工程可更準確整理可評估範圍。
- 01 場地與分區地址、用途分區及大約設備數量。
- 02 問題位置問題表現、出現時段及受影響區域。
- 03 營業安排營業時間、可進場時間及可施工時段。
- 04 設備紀錄近期保養、維修及故障紀錄。
- 05 進場要求大廈、業主或商場的出入安排及工作許可。
- 06 現場相片從安全可接近位置拍攝的設備及控制器相片。
常見問題
餐飲場所冷氣工程查詢
可否只在收舖後施工？
可以提出非營業時間要求，但實際可行時段要按工作內容、所需人手、物料、出入及管理規則、測試及交還場地時間確認。
用餐區很熱，是否代表冷氣容量不足？
不能只憑用餐區溫度判斷冷氣容量。人流、門口開合、日照、設備狀況、控制及通風均會影響室內環境，應按現場資料及檢查結果釐清原因。
廚房抽氣是否包括在冷氣工程內？
不會自動包括。廚房抽氣、鮮風和相關風管要按實際設備、責任和法定要求獨立確認及報價。
可否在營業期間清洗冷氣？
營業期間能否施工，取決於機種、位置、隔離、場地保護、污水處理及顧客區域安排。未完成現場評估前，不應預設任何時段都適合施工。
查詢前可以先拍甚麼相片？
可在地面或安全可接近位置拍攝設備外觀、控制器、機身標籤及問題痕跡；不要拆機、爬高或接近帶電和運轉中的部件。
把餐廳營業時間和設備情況一併交代
提供場地位置、受影響區域、設備資料、營業時間和可施工時段，我們可按資料確認合適查詢方式。